Vortrag Naturbelassene Öle

Die gesundheitliche Bedeutung handwerklich gewonnener, pflanzlicher Speiseöle

vorgestellt von dem Speiseöl-Experten und Ölmüller Walter Bitzer

 

 

Der Referent, Walter Bitzer aus Offenburg, ist Ölmüller aus Überzeugung und hat erst im Februar 2006 sein Oleofactum, eine gläserne Ölmühle eröffnet. Wer sich auf ihn einlässt, wird in die spannende Welt der Öle entführt. Niemand, so Bitzer, wird ohne den Aspekt des geistigen Überbaus und der spirituellen Besetzung in Religionen und Hochkulturen die essentielle Bedeutung des Öls in der Kulturgeschichte verstehen. Und niemand wird das Definitionsmonopol der Industrie über die Qualität von Speiseölen verstehen, ohne die jüngere Geschichte der Ölmüllerei zu kennen.

 

Nachdem Fette und Öle lange Zeit überwiegend als Dickmacher dargestellt wurden, rückt der gesundheitliche und kulinarische Wert von frisch hergestellten und schonend gepressten hochwertigen Ölen aus Saaten, Kernen und Nüssen wieder ins Bewusstsein.

Neben ihrem hohen gesundheitlichen Wert schmecken sie einfach besser. Der Ölmüller Walter Bitzer, dessen Produkte und dessen gläserne Produktion mittlerweile mit dem Werkbundlabel für „Herausragende, innovative oder gestalterische Qualitäten und soziale Vorbildfunktion“ ausgezeichnet wurden, wird über die gesundheitliche Bedeutung und Rolle der handwerklich hergestellten Saat-, Kern- und Nussöle in unserer Ernährung informieren und auch darüber, welche Geschäfte damit und mit den Fruchtölen gemacht werden. Er wird erklären, worauf es bei der Pressung ankommt, wenn die Inhaltsstoffe unverfälscht erhalten bleiben sollen. Und nicht zuletzt gibt es Kostproben, Tipps und Rezepte für einen bekömmlichen und wohlschmeckenden Umgang mit der Vielfalt der Öle.

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